3 начина за спасяване на изгоряло ястие

Изгорена храна

Супата, за която забравихте


Лесно е да преведете супата от кипене до тлеене; Кенди Аргондица, вицепрезидент на кулинарното и сладкарско изкуство в Международен кулинарен център , вижда това да се случва през цялото време. Ако топлината е твърде висока и се отдалечите за няколко минути, без да разбърквате тенджерата, твърдите вещества - обикновено парчета зеленчуци, но вероятно и месо - могат да паднат на дъното и да изгорят. Ако това се е случило, ето какво не какво да направите: изстържете всички изгорени храни, които са полепнали по дъното; те просто ще помогнат за разпространението на изгорения вкус в ястието. Вместо това изключете котлона и внимателно налейте колкото се може повече супа в друг съд, като избягвате всякакви, които може да са залепнали за самата тенджера. След това преценете: ако това, което ви е останало, все още има вкус на овъглен, може да успеете да компенсирате горчивината, като добавите малко мед, захар или дори карамелизиран лук. (Забележка: стратегията „извади каквото-можеш“ работи и за ориз и чили.)



Протеинът, който приготвихте с прекалено ревностен пламък


Първото нещо, което трябва да запомните, когато мислите, че може да сте препекли стек или пилешки гърди, е, че малко въглен може да е добре, казва Брус Мател, асоцииран декан по производство на храни в Кулинарен институт на Америка . Научният термин за това е „реакция на Майлар“ и това придава на месото кафеникав цвят и вкус. Ако обаче сте отишли ​​твърде далеч и е черен чак до краищата, Argondizza препоръчва да свалите протеина от котлона, да отрежете прекалено хрупкавата външна част и да продължите да го приготвяте при по-ниска температура (ако месото не е вече е направено).



Печените изделия, които са твърде хрупкави


Вече осъзнавате, че дори професионалистите не са по-склонни да изстържат всякакви овъглени парчета храна и да се опитат да работят с това, което е останало. Това обаче може да бъде трудно с печените изделия, особено с бисквитките, които често не са много големи в началото. Обичаме трика с ренде , който работи и с прекалени дъна за мъфини. Ако печете торта или пай и осъзнаете, че горната част започва да потъмнява, но дъното или вътрешността не са готови, използвайте купени от магазина щитове за кори или направете сами от калаено фолио, за да покриете свободно зоната, която гори . (И не забравяйте, че един експерт казва, че е по-добре да имате пай, който е малко препечен отгоре, отколкото този, който изглежда блед.)

Грешки, които всички правим със спагети, пържола и броколи

грим съвети за увиснали клепачи

Интересни Статии