Тези бисквити са топло посрещане на гостите в ресторант Art Smith's Chicago, Table Fifty-Two. Порции: Правят се 12 бисквити Съставки

2 чаши самовтасващо брашно

1 чаена лъжичка сол

4 супени лъжици (2 унции) студено масло

4 супени лъжици (2 унции) козе сирене

1 чаша (8 унции) мътеница

Допълнително масло за намазване на тава и горни бисквити

1/4 чаша настърган пармезан

Указания Загрейте фурната си до 425°. Поставете един 10-инчов чугунен тиган във фурната, докато се загрява предварително. Поставете брашното и солта в средно голяма купа. Нарежете маслото и козето сирене. Направете кладенче в средата на съставките и налейте млякото. Разбърква се, докато сместа се навлажни, като се добавя допълнителна супена лъжица мляко, ако е необходимо.



Извадете горещия тиган от фурната и поставете супена лъжица масло в него. Когато маслото се разтопи, пуснете 1/4 чаши тесто в тавата (използвайте лъжичка за мъфини, за да пуснете тестото, ако имате такава). Намажете върховете на бисквитите с разтопено масло. Печете от 14-16 минути, докато покафенеят отгоре и отдолу. Извадете от фурната и поръсете с настърган кашкавал. Насладете се на топло!