„Исках да отпразнувам истинските списания“, казва Бъди Валастро, звезда от риалити шоуто на TLC Cake Boss, когато го попитаха за тортата му, кула от любимите му издания на ИЛИ . „Исках тортата да е причудлива, така че подредих тортите под изместен ъгъл“, казва Валастро, четвърто поколение пекар от Хобокен, Ню Джърси. „Резултатът е луд и забавен.“ Освен това е вкусно – слоеве от торта червено кадифе с класическа глазура от крема сирене, любима комбинация, която се хареса на всеки от персонала, който я опита.
Тази торта е една от 10 сладки творения в чест на ИЛИ е 10-ия рожден ден. Прави две 9-инчови торти
Съставки
за торти:
- 1 1/4 чаши зеленчуково скъсяване
- 2 чаши кристална захар, плюс още за поръсване на пергаментовата хартия
- 1 супена лъжица неподсладено какао на прах по холандски процес
- 4 1/2 ч.ч. (2 туби) червен хранителен оцветител
- 3 чаши брашно за торта, плюс още за набрашняване на блатовете
- 1 1/4 ч.ч. фина морска сол
- 1 1/4 ч.ч. чист екстракт от ванилия
- 1 1/4 ч.ч. сода за хляб
- 1 1/4 ч.ч. дестилиран бял оцет
- 3 изключително големи яйца
- 1 1/4 чаши мътеница
- 2 супени лъжици несолено масло (прибл.), незалепващ спрей или растително масло, за намазване на формите за кекс
(Прави около 3 чаши, достатъчни за напълване и заледяване на една 9-инчова торта)
- Два пакета от 8 унции крема сирене
- 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, омекотено
- 1 ч.л. чист екстракт от ванилия
- 2 чаши пудра (10X) захар, пресята
Упътвания
За приготвяне на торти:
Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте предварително до 350˚F.
Сложете сместа, захарта, какаото, хранителните оцветители, брашното, солта, ванилията, содата за хляб и оцета в купата на миксер, снабден с приставката за лопатки. (Можете да използвате ръчен миксер, ако оставите сместа да омекне при стайна температура, преди да започнете.) Разбъркайте, за да комбинирате, като започнете с ниска скорост, след това увеличете скоростта до ниска-средна и разбъркайте за около 1 минута. Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате в продължение на 1 минута, след като всяко се абсорбира в сместа. Добавете мътеницата на две порции, като спирате да изстържете стените на купата между добавянията.
Намажете две 9-инчови форми за кекс (дълбочина 2 инча) с маслото и ги набрашнете.
Разпределете тестото равномерно между двете тави, като използвате гумена шпатула, за да изстържете купата и да извадите колкото е възможно повече тесто.
Печете, докато сладките започнат да се дърпат от стените на формите и да станат еластични на допир, 35-40 минути.
Извадете сладките от фурната и ги оставете да изстинат поне 30 минути, за предпочитане 1 час. Сладките трябва да са на стайна температура, преди да ги извадите от формата. Поставете парче пергаментова хартия върху бисквитка, поръсете със захар и една по една, обърнете тавите и обърнете сладките върху пергамента; захарта ще ги предпази от залепване.
Охладете или замразете до готовност за украса с крема сирене.
За да направите глазура:
Поставете крема сирене и масло в купата на миксер, снабден с приставката за лопатки. Разбъркайте на средна скорост, докато стане кремообразна, приблизително 30 секунди.
При работещ мотор изсипете ванилията и разбъркайте за 30 секунди. Добавете захарта, малко по малко и разбъркайте до гладкост, приблизително 1 минута след последното добавяне. Използвайте веднага или охладете в херметически затворен контейнер до 2 дни.
Още вкусни торти
