Торта Червено кадифе на Бъди Валастро с крема сирене

Бъди Валастро„Исках да отпразнувам истинските списания“, казва Бъди Валастро, звезда от риалити шоуто на TLC Cake Boss, когато го попитаха за тортата му, кула от любимите му издания на ИЛИ .



„Исках тортата да е причудлива, така че подредих тортите под изместен ъгъл“, казва Валастро, четвърто поколение пекар от Хобокен, Ню Джърси. „Резултатът е луд и забавен.“ Освен това е вкусно – слоеве от торта червено кадифе с класическа глазура от крема сирене, любима комбинация, която се хареса на всеки от персонала, който я опита.

Тази торта е една от 10 сладки творения в чест на ИЛИ е 10-ия рожден ден. Прави две 9-инчови торти



Съставки


за торти:
  • 1 1/4 чаши зеленчуково скъсяване
  • 2 чаши кристална захар, плюс още за поръсване на пергаментовата хартия
  • 1 супена лъжица неподсладено какао на прах по холандски процес
  • 4 1/2 ч.ч. (2 туби) червен хранителен оцветител
  • 3 чаши брашно за торта, плюс още за набрашняване на блатовете
  • 1 1/4 ч.ч. фина морска сол
  • 1 1/4 ч.ч. чист екстракт от ванилия
  • 1 1/4 ч.ч. сода за хляб
  • 1 1/4 ч.ч. дестилиран бял оцет
  • 3 изключително големи яйца
  • 1 1/4 чаши мътеница
  • 2 супени лъжици несолено масло (прибл.), незалепващ спрей или растително масло, за намазване на формите за кекс
За глазура:


(Прави около 3 чаши, достатъчни за напълване и заледяване на една 9-инчова торта)
  • Два пакета от 8 унции крема сирене
  • 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, омекотено
  • 1 ч.л. чист екстракт от ванилия
  • 2 чаши пудра (10X) захар, пресята

Упътвания


За приготвяне на торти:
Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте предварително до 350˚F.

Сложете сместа, захарта, какаото, хранителните оцветители, брашното, солта, ванилията, содата за хляб и оцета в купата на миксер, снабден с приставката за лопатки. (Можете да използвате ръчен миксер, ако оставите сместа да омекне при стайна температура, преди да започнете.) Разбъркайте, за да комбинирате, като започнете с ниска скорост, след това увеличете скоростта до ниска-средна и разбъркайте за около 1 минута. Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате в продължение на 1 минута, след като всяко се абсорбира в сместа. Добавете мътеницата на две порции, като спирате да изстържете стените на купата между добавянията.

Намажете две 9-инчови форми за кекс (дълбочина 2 инча) с маслото и ги набрашнете.

Разпределете тестото равномерно между двете тави, като използвате гумена шпатула, за да изстържете купата и да извадите колкото е възможно повече тесто.

Печете, докато сладките започнат да се дърпат от стените на формите и да станат еластични на допир, 35-40 минути.

Извадете сладките от фурната и ги оставете да изстинат поне 30 минути, за предпочитане 1 час. Сладките трябва да са на стайна температура, преди да ги извадите от формата. Поставете парче пергаментова хартия върху бисквитка, поръсете със захар и една по една, обърнете тавите и обърнете сладките върху пергамента; захарта ще ги предпази от залепване.

Охладете или замразете до готовност за украса с крема сирене.

За да направите глазура:
Поставете крема сирене и масло в купата на миксер, снабден с приставката за лопатки. Разбъркайте на средна скорост, докато стане кремообразна, приблизително 30 секунди.

При работещ мотор изсипете ванилията и разбъркайте за 30 секунди. Добавете захарта, малко по малко и разбъркайте до гладкост, приблизително 1 минута след последното добавяне. Използвайте веднага или охладете в херметически затворен контейнер до 2 дни.

Още вкусни торти

Интересни Статии