Рецепта за салата с печени моркови на Ина Гартен

ina салата от градински моркови Сервира 4 за обяд, 6 като гарнитура



Съставки

  • 2 паунда моркови, за предпочитане с листни блатове
  • Добър зехтин
  • Кошер сол и прясно смлян черен пипер
  • 1/4 чаша чист кленов сироп от клас А
  • 2/3 чаша сушени боровинки
  • 2/3 чаша прясно изцеден портокалов сок (2 портокала)
  • 3 супени лъжици винен оцет от шери
  • 2 скилидки чесън, настъргани на микроплан
  • 6 унции бебешка рукола
  • 6 унции козе сирене, като Монтраше, средно нарязани на кубчета
  • 2/3 чаша печени, осолени маркона бадеми



Упътвания

Загрейте фурната до 425 градуса.



Нарежете и изтъркайте морковите. Ако морковите са с диаметър повече от 1 инч, нарежете ги наполовина по дължина. Нарежете морковите на големи диагонални резени с ширина 1 инч х 2 инча дълги (те ще се свият, когато се изпекат) и поставете в средна купа с 1/4 чаша зехтин, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер.

Разбъркайте добре и прехвърлете в две тави. (Ако използвате само един, те ще се приготвят на пара, вместо да се пекат.) Печете за 20 минути, хвърляйки веднъж, докато морковите омекнат.

Прехвърлете всички моркови в една от тавичките, добавете кленовия сироп, разбъркайте и печете за 10 до 15 минути, докато краищата се карамелизират. Гледайте ги внимателно. Разбъркайте с метална шпатула и оставете настрана за 10 минути.

Междувременно комбинирайте боровинките и портокаловия сок в малка тенджера, оставете да къкри и след това оставете настрана за 10 минути.

В малка купа смесете оцета, чесъна и 1/2 чаена лъжичка сол. Разбийте в 3 супени лъжици зехтин. Поставете руколата в голяма купа и добавете морковите, червените боровинки (с тяхната течност), козето сирене, бадемите и винегрета. Разбъркайте с големи лъжици, поръсете със сол и сервирайте на стайна температура.

Извадка от Готвене за Джефри от Ина Гартен Готварски клас на Кристина - пай с тиквен шифон

Интересни Статии