Червено, бяло и синьо

Сирене Point Reyes и Banyuls

Кредити: Photograph, Gentl & Hyers; Стайлинг, Сабин Тъкър

преминават ли хората през метаморфоза
Сирене Point Reyes и Banyuls Изненадващо меко и кремообразно, калифорнийското сирене Point Reyes – представено тук на плато Gargantua (, Никол Фархи) – е синьо за всеки. Съчетайте го със сладки Banyuls от Южна Франция, като Domaine de la Casa Blanca 2003, което ще смекчи характера на синьото, „разтягайки вкуса на сиренето“, казва Сюзън. „Хората се срамуват да пробият колело или клин, така че направете първото парче, преди да пристигнат гостите“, предлага Сюзън.

Кредити: Photograph, Gentl & Hyers; Стайлинг, Сабин Тъкър

Пармиджано Реджано и Алегрини Кой има нужда от паста? Parmigiano Reggiano се съчетава добре с Allegrini от италианския регион Венето (на снимката). Или го сервирайте с мускат (2003 Muscat de Beaumes de Venise Duboeuf).

Кредити: Фотография, igourmet.com



Сирене от козе мляко и Sancerre или роза Сирене от козе мляко (като Humboldt Fog или Le Chevrot) се съчетава добре със Sancerre (2003 Château de Sancerre Marnier-Lapostolle) или розе (2004 Château d'Aqueria Tavel Rosé). Сюзън описва как се подобряват взаимно: „Ще последвам вкус на кремообразно, пикантно козе сирене, като калифорнийското Humboldt Fog, с глътка френско хрупкаво, флорално Sancerre.“

Кредити: Фотография, igourmet.com

Aged Gouda и Gigondas Aged Gouda е идеален с Gigondas (2000 Domaine du Pesquier).

Кредити: Photograph, Gentl & Hyers; Стайлинг, Сабин Тъкър

Сирене Runny, Wash-Rind Cheese и Pinot Noir Runny, сирена с измита кора, като Affidelice, Epoisses или Red Hawk, са били обработени в ароматизирани саламура или спиртни напитки по време на своето зреене, за да се насърчи остър вкус и аромат. Те се съчетават добре с Пино Ноар (2002 Bear Boat или 2002 Benton Lane).



Сервирайте течно сирене от краве мляко с измита кора, като Affidelice (показано тук) или Epoisses, в контейнера с лъжица. Бамбукова тава (, IIKH); коронна лъжица (, мач).

Кредити: Photograph, Gentl & Hyers; Стайлинг, Сабин Тъкър

Roncal и Rioja Crianza Vamos a España—твърдото, остро испанско сирене Roncal се съчетава добре с (по часовниковата стрелка от сиренето) пикантни маслини Arbequina, бисквити със зехтин, бадеми Marcona, торта от смокини и бадеми и (в центъра) парченца паста от дюли за намазва се върху крекер. За вино опитайте червена Rioja Crianza, като 2000 Palacio de Otazu. Charger, Christiane Perrochon ($ 595, Takashimaya).

Кредити: Photograph, Gentl & Hyers; Стайлинг, Сабин Тъкър

красиво момче: пътуването на баща през пристрастяването на сина му
Чаши за вино Изберете традиционни чаши с дръжка, в горния ред, или съвременен дизайн, в долния ред. Сюзън казва, когато избира: „Не бъдете твърде сериозни. Нарушавам правилата! Винената полиция няма да те арестува.

Притиснат за място за съхранение? Изберете чаша за червено вино с умерен размер и я използвайте за червени и бели. Имайте предвид, че O Glass от Riedel (в средата на дъното), сега наличен само в розово, е от полза за живот извън рака на гърдата.



Отгоре, отляво надясно: чаша за вино Йозеф Хофман, 0, Такашимая; Кристална чаша за вино с калай, 65 долара, съвпадение; Crystal WineGlass, , La Cafetière; Crystal Burgundy Glass, , La Cafetière; Crystal Vinum Pinot Noir Glass, за комплект от две, Riedel; Rosso Amarone Glass, ,98, Bottega del Vino.



Долу, отляво надясно: Warda Glass, за комплект от шест, Justmorocco; Bistro Glass, ,75, Broadway Panhandler; O Glass, за комплект от две, Riedel; Мурано вълнообразно стъкло, , Никол Фархи; Стъкло със спирала Мурано, , Никол Фархи; Stem Glass, , Takashimaya.

Кредити: Photograph, Gentl & Hyers; Стайлинг, Сабин Тъкър

Gougeres Susan съветва да завършите дегустацията си с акомпанименти като прясно изпечен хляб, маслини, ядки и пресни и сушени плодове. Ако се чувствате амбициозни, пригответе партида гугри. Най-добре сервирани горещи, тези малки бутерчета от сирене на базата на Грюйер са страхотно предястие за сервиране с охладено бяло вино, казва Сюзън.

Интересни Статии