Юфка без готвене с по-малко от 20 калории на порция – звучи ли невъзможно? Запознайте се с ширатаки: пружиниращи, ал денте изкушения, направени от японски бял ямс. (Обикновено ще ги намерите до тофуто във вашия магазин за хранителни стоки.) Ширатаки имат много мек вкус, така че J. Kenji López-Alt, автор на Хранителната лаборатория , ги хвърля в кремообразен, вдъхновен от Югоизточна Азия сос, който придава огнен удар.



Обслужва 4

Съставки

• 2/3 чаша едро натурално фъстъчено масло
• 2 супени лъжици соев сос
• 2 супени лъжици сок от лайм (от 1 лайм) или оризов винен оцет
• 1 супена лъжица захар или мед
• 2 до 3 ч.ч. Азиатски чили сос, като sambal oelek или sriracha
• 2 ч.л. препечено сусамово масло
• 1 малка скилидка чесън, ситно настъргана
• 2 пакета (8 унции) ширатаки юфка, изплакнати, отцедени и подсушени с хартиени кърпи
• 1 чаша свободно опакована смес от босилек, мента и листа от кориандър
• 1 чаша само бобови кълнове
• 4 глави лук, нарязани на ивици
• 1 халапеньо, без семена и тънко нарязани
• 1 голяма червена чушка, без сърцевината и нарязана на ивици
• ½ голяма английска краставица, нарязана на полумесеци
• 1 или 2 червени тайландски птичи люти чушки, смлени (по избор)
• ½ чаша грубо нарязани печени фъстъци

Упътвания
Общо време: 20 минути



В голяма купа разбийте фъстъчено масло, соев сос, сок от лайм, 2 супени лъжици. топла вода, захар, чили сос, олио и чесън, докато се смесят добре. Добавете юфка и разбъркайте внимателно, за да се покрие. Добавете билки, кълнове, лук, джалапеньо, чушка, краставица и люти чушки (ако използвате) и разбъркайте внимателно, за да се комбинират. Прехвърлете в чиния, поръсете фъстъци отгоре и сервирайте.