Рецепта за остъклени ребра с тамаринд

рецепта за свинско барбекю Сервира 4-6



Съставки

За разтриване с подправки


  • 1 ч.л. Земен кимион
  • 1 ч.л. смлян кориандър
  • 1 ч.л. захар
  • 1 супена лъжица чили на прах ширина
  • 1 ч.л. мексиканска канела
  • 1 ч.л. чесън на прах
  • 1 ч.л. млян черен пипер

  • За глазура
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 бял лук, ситно нарязан
  • 1 супена лъжица джинджифил, нарязан
  • 1 стрък лимонена трева, грубо нарязан
  • 2 скилидки чесън, ситно смлени
  • 1 халапеньо, ситно смляно
  • 1 супена лъжица пчелен мед
  • 1 литър пилешки бульон
  • 1 (4- до 6-унции) пакет тамаринд пулп



  • един багажник в стил Сейнт Луис, свински ребра, гърди и пола са премахнати
  • кошер сол за подправка
  • сол и черен пипер на вкус

  • Упътвания

    Активно време: 1 час 30 минути
    Общо време: 3 часа 30 минути


    В средна купа комбинирайте кимион, кориандър, захар, анчо чили на прах, мексиканска канела, чесън на прах и смлян черен пипер и разбъркайте добре. В тава за печене подправете свинските ребра от двете страни с кошер сол, след това разтрийте сместа от подправки от двете страни, като покриете равномерно. Покрийте и поставете в хладилник за поне два часа (за предпочитане за една нощ).

    В тенджера от 2 до 3 литра загрейте зехтина на средно силно, докато започне да пуши. Добавете бял лук, джинджифил, лимонена трева, чесън и джалапеньо. Гответе, докато лукът стане прозрачен, около 7 минути. Добавете мед, пилешки бульон и пулпа от тамаринд. Оставете да къкри на слаб огън за 20 минути, след което пасирайте в блендер до гладкост. Подправете със сол и черен пипер на вкус и прецедете. Заделени.

    Поставете грила на висока температура. Намажете едната страна на ребрата с глазура от тамаринд, поставете на скара (с намазана страна надолу) и гответе 5 минути. Намажете откритата страна, след това обърнете и гответе още 5 минути. Намалете котлона до средно слаб (или преместете ребрата на горната решетка) и повторете още два пъти, докато се образува коричка и месото омекне, общо 20 минути. Извадете ребрата от скарата, увийте във фолио и оставете да престои 15 минути. Разрежете между всяка кост и сервирайте върху голяма чиния с джикама и ананасово блюдо и купа с останалия сос от тамаринд отстрани.

    Искате ли повече истории като тази да се доставят във входящата ви кутия? Регистрирайте се за хранителния бюлетин на Oprah.com!

    Интересни Статии